منجمد - خشک پھل پھلوں سے منجمد کے ذریعے نمی کو ہٹا کر - خشک کرنے کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ پیداواری عمل میں درج ذیل اقدامات شامل ہیں:
پری - پروسیسنگ: پہلا ، تازہ ، پکے ہوئے پھلوں کا انتخاب کیا جاتا ہے اور پری - پروسیس کیا جاتا ہے ، جس میں دھونے ، چھیلنے ، پیٹنگ ، اور سلائسنگ سمیت آسان ہینڈلنگ کے لئے یکساں سائز کو یقینی بنانے کے لئے۔
منجمد: پری پری - پروسیسڈ پھل ایک فریزر میں رکھا جاتا ہے اور انتہائی کم درجہ حرارت (عام طور پر -30 ڈگری سے -40 ڈگری) پر تیزی سے منجمد ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے پھلوں میں نمی برف کے کرسٹل تشکیل دیتی ہے۔ یہ عمل پھلوں کی اصل شکل اور غذائیت کے مواد کو محفوظ رکھتا ہے۔
ویکیوم خشک کرنے والی: منجمد پھل ویکیوم خشک کرنے والی مشین میں رکھا جاتا ہے ، جہاں عظمت (پانی کے بخارات میں آئس کرسٹل کی براہ راست تبدیلی) کم دباؤ میں نمی کو دور کرتی ہے۔ پھل کی قسم اور موٹائی پر منحصر ہے ، اس عمل میں عام طور پر 12-24 گھنٹے لگتے ہیں۔
پیکیجنگ: خشک ہونے کے بعد ، منجمد - خشک پھلوں کو نمی جذب اور آکسیکرن کو روکنے کے لئے فوری طور پر سیل کردیا جاتا ہے۔ پیکیجنگ مواد میں عام طور پر شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے ایلومینیم ورق بیگ یا ویکیوم پیک شامل ہیں۔
