1. خام مال کی سورسنگ اور مختلف قسم کا انتخاب
اعلی-معیاری IQF بروکولی مختلف قسم کے انتخاب اور کاشتکاری کی اصل پر سخت کنٹرول کے ساتھ شروع ہوتی ہے۔ ہم بنیادی طور پر استعمال کرتے ہیں۔ڈھیلا-سراورتنگ-سربروکولی، حتمی درخواست جیسے فوڈ سروس یا صنعتی پروسیسنگ کے مطابق منتخب کیا گیا ہے۔
تمام خام مال اسی سے حاصل کیا جاتا ہے۔GAP-مصدقہ فارمزمعیاری کاشت کے طریقوں اور سراغ لگانے کے قابل سپلائی چین کو یقینی بنانا۔ کیڑے مار دوا کے استعمال پر سختی سے کنٹرول کیا جاتا ہے، لازمی کے ساتھ15-دن کی کٹائی سے پہلے کی واپسی کی مدت. باقیات کی سطحوں کو منزل مقصود کی مارکیٹ کی ضروریات کے مطابق ہونا چاہیے، بشمول EU MRL معیارات۔
2. درجہ بندی کے معیارات: سائز اور کاٹنے کی درستگی
پروکیورمنٹ میں، سائز کی مستقل مزاجی براہ راست پروسیسنگ کی کارکردگی پر اثر انداز ہوتی ہے اور بہاو پیداوار میں پیداوار کے استحکام کو۔
عام برآمد کی وضاحتیں شامل ہیں:
20-40 ملی میٹر پھول
30-50 ملی میٹر پھول
40-60 ملی میٹر کے پھول
ہم کا ایک مجموعہ لاگو کرتے ہیںمکینیکل درجہ بندی اور دستی تراشنایکساں شکل، ٹوٹ پھوٹ میں کمی، اور مستحکم بصری معیار کو یقینی بنانے کے لیے۔
ڈنٹھل کنٹرول بھی اہم ہے۔ معیاری ضرورت ہے۔تنوں کی لمبائی 10 ملی میٹر سے کم یا اس کے برابر، جو کھانا پکانے یا ری ہائیڈریشن کے بعد ساخت کی بہتر مستقل مزاجی کو یقینی بناتا ہے۔
کلیدی عمل کا کنٹرول: بلانچنگ اور کولنگ
بلانچنگ بروکولی کی پروسیسنگ کا سب سے اہم مرحلہ ہے، جو رنگ کے استحکام، انزائم کی سرگرمی، اور شیلف لائف کو براہ راست متاثر کرتا ہے۔
ہم پر ایک کنٹرول شدہ بلینچنگ سسٹم استعمال کرتے ہیں۔95-100 ڈگری، پیرو آکسیڈیز انزائمز کے مکمل غیر فعال ہونے کو یقینی بنانا (منفی ٹیسٹ کے نتائج کی تصدیق)۔ یہ طویل مدتی اسٹوریج کے دوران زرد، کڑواہٹ، اور-ذائقہ کی نشوونما کو روکتا ہے۔
blanching کے فورا بعد، مصنوعات میں منتقل کیا جاتا ہے0-4 ڈگری تیز کولنگ سسٹمتھرمل انحطاط کو روکنے اور کلوروفل کو محفوظ رکھنے کے لیے، ایک مستحکم سبز ظہور کو برقرار رکھنے کے لیے۔
جسمانی اور حسی معیار کے معیارات
آنے والا معائنہ اور حتمی کوالٹی کنٹرول مندرجہ ذیل اہم اشارے پر توجہ مرکوز کرتا ہے:
رنگین استحکام: یکساں گہرا سبز یا زمرد سبز، کوئی پیلا یا بھورا نہیں ہے۔
غیر ملکی جسم کا کنٹرول: منفی-پریشر واشنگ اور ایکس-ری ڈیٹیکشن سسٹم کے ذریعے یقینی بنایا گیا۔
کیڑے-مفت یقین دہانی: حیاتیاتی آلودگی کے خطرات کو ختم کرنے کے لیے 100% معائنہ
آئس گلیزنگ (5-10%)سٹوریج کے دوران فریزر جلنے اور پانی کی کمی کو روکنے کے لیے حفاظتی پرت
پیکیجنگ اور کولڈ چین استحکام
پیکیجنگ کو طویل-دوری کی برآمدی استحکام اور مصنوعات کی سالمیت کو یقینی بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔
اندرونی پیکیجنگ: فوڈ-گریڈ HDPE لائنر
بیرونی پیکیجنگ: 5 پرت نالیدار کارٹن
خوردہ اختیارات: موڈیفائیڈ ایٹموسفیئر پیکیجنگ (MAP) دستیاب ہے۔
کولڈ چین کی ضرورت سخت ہے:سٹوریج اور ٹرانسپورٹ کے دوران -18 ڈگری یا اس سے کم. درجہ حرارت میں اتار چڑھاؤ ساخت کی خرابی اور غذائی اجزاء کی کمی کی ایک اہم وجہ ہے۔
خریداروں کے لیے سورسنگ کی سفارش
سپلائرز کا جائزہ لیتے وقت، خریداروں کو ظاہری-کی بنیاد پر تشخیص پر تکنیکی تعمیل کو ترجیح دینی چاہیے۔
درخواست کے لیے کلیدی دستاویزات:
پیرو آکسیڈیس ایکٹیویٹی ٹیسٹ کی رپورٹ(انزائم غیر فعال ہونے کی تصدیق)
کیڑے مار دوا کی باقیات کے تجزیہ کی رپورٹ(MRL تعمیل کی تصدیق)
مائکروبیولوجیکل ٹیسٹنگ رپورٹ(کھانے کی حفاظت کی توثیق)
یہ تکنیکی رپورٹیں صرف حسی معائنہ کے مقابلے پروڈکٹ کی تعمیل اور پروسیسنگ کنٹرول کی زیادہ درست نمائندگی فراہم کرتی ہیں۔
